En el Festival del Medio Otoño, muchas personas se preparan para hacer una barbacoa, pero ¿sabías que algunos de los ingredientes para la parrillada tienen un alto contenido calórico? Los nutricionistas recomiendan que las personas disfruten de la barbacoa con moderación para no afectar su salud.
Los cortes de carne de res y cordero, así como una variedad de productos de carne marinada, son colocados con pinzas en bolsas y guardados en el refrigerador. También se encuentran productos como el tofu de cien hojas, la pasta de batata (甜不辣), mariscos y más. Mientras se cocina la carne de res y cerdo en la parrilla, el aroma de la barbacoa llena el aire, pero algunas de las opciones tienen un alto contenido calórico.
En la lista de calorías de los ingredientes para la parrillada, los productos cárnicos lideran la lista. El favorito de la gente, la carne de res, tiene un contenido de grasa del 50 %, lo que significa que una porción de 120 gramos puede tener 980 calorías, ocupando dos tercios de la ingesta diaria recomendada para un adulto. En segundo lugar se encuentra el costillar de cerdo, con 725 calorías en una porción de 250 gramos, y en tercer lugar, el filete de salmón, con 487 calorías en una porción de 300 gramos. Los productos procesados también tienen un alto contenido calórico, como el tofu de cien hojas, la pasta de batata y el pastel de sangre de cerdo, que ocupan los tres primeros lugares en la lista debido a que utilizan proteína de soja como ingrediente principal y almidón como agente espesante, lo que significa que el 70 % de su contenido es grasa. Si han sido marinados, su contenido calórico es aún mayor.
Un nutricionista advierte que la carne cocida a altas temperaturas en la parrilla puede liberar sustancias carcinógenas, como hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas heterocíclicas, no solo cuando se quema, por lo que es importante no consumir demasiada carne a la parrilla de una sola vez para evitar que afecte la salud.