Las trufas son muy apreciadas para la cocina, en especial las trufas blancas presentan un precio internacional que ronda los USD 2500 por kilo. El Instituto de Investigación Forestal bajo el Consejo de Agricultura presentó días atrás la segunda especie de trufa endémica de Taiwán, la Lithocarpus konishii Hayata, vista por primera vez en la colina Tortuga de Kaohsiung en el año 2018.
Como al descubrirla, este hongo tenía una relación simbiótica micorrícica con el árbol de la especie Lithocarpus konishii Hayata, de ahí quedó su nombre. Después de un año de trabajo de campo para encontrar sin tener éxito más ejemplares en la parte sureña de la isla que presentaba el mismo nivel del mar y condiciones similares, recién el año pasado han descubierto una segunda zona de reproducción cerca de Taitung. Se extrajeron 17 unidades de diferentes tamaños entre 0,1 a 3 cm de diámetro y se espera que en 8 años se podría producir con éxito en los laboratorios, y en 10 se podría reproducir a mayor escala.
Las trufas más conocidas provienen de los países europeos como Italia, Francia y Austria, y en los últimos 5 años Taiwán ha importado un promedio anual de 210 toneladas. Investigadores del Instituto de Investigación Forestal señalan que el aroma de la trufa Lithocarpus konishii Hayata es más suave con un poco de aroma floral como la rosa, y no es posible decir cuál de ellas es mejor, debido a que cada trufa presenta características particulares y únicas.
La reproducción de la primera trufa endémica de la isla, la trufa Elevatireticulatum, fue presentada en el año 2019 y las labores de investigación y técnicas de reproducción de la misma ya han sido transferidas al sector privado.