El conocido chef estadounidense Bryce Gilmore quien se encuentra con su esposa en Taiwán en un proyecto de intercambio culinario. El día 4 en compañía del director del Instituto Americano en Taiwán (AIT, siglas en inglés) Christopher J. Marut y señora, participaron en una experiencia para preparar el conocido xiaolongbao en el restaurante Ding Tai Fung que se encuentra en el Edificio Taipei 101.
Al finalizar la clase, Bryce Gilmore en una entrevista les dijo a los reporteros que le gustaría llevar la receta de este plato tan rico a su país. Así dijo: “Para mí fue una experiencia única, el xiaolongbao realmente es algo muy especial y quiero probar hacerlos cuando me regrese a Estados Unidos. Voy a necesitar mucha práctica”.
Por su parte, el director del Instituto Americano en Taiwán Christopher J. Marut también expresó que es la primera vez que prepara este plato tan delicioso, y que fue una experiencia muy divertida; debido a que era muy difícil darle forma.
El xiaolongbao literalmente significa "cesta de pequeños panecillos", y es una especialidad culinaria muy habitual del Este de China Continental que incluye Shanghái. Se prepara con una capa fina de masa para envolver la carne de cerdo preparado con condimentos, y se los cocina al vapor en cestas de bambú.
RTI