Calmando el gusto por lo dulce en Taiwán: historias de pasteles locales

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Taiwán en contexto

Rivalizando con las legendarias barras de chocolate de Willy Wonka y cargados de incluso más historias que las magdalenas de Marcel Proust, los pasteles taiwaneses continúan satisfaciendo a nuestros golosos. Con sus orígenes en la repostería tradicional china, se elaboran con ingredientes locales ricos en significados culturales y están en constante innovación. En cada uno de estos dulces se encuentran recuerdos distintivamente taiwaneses.

 Chang Tsun-chen, autor de un libro sobre los entresijos de la repostería taiwanesa, ha viajado a lo largo y ancho del país para visitar las pastelerías locales. Para ella, los pasteles taiwaneses pueden examinarse desde seis perspectivas: rasgos locales, ciclos estacionales, simbolismo auspicioso, el toque humano, el espíritu de la época y la devoción religiosa. Los pasteles no sólo atraen a nuestro paladar, sino también a nuestro ansia de historias.