Radio Taiwán Internacional 
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El escabeche transforma el sabor de las verduras, sellando el sabor del tiempo. Al explorar las verduras en escabeche de un lugar, no solo puede comprender el terruño local, sino que también puede escuchar las historias de las personas y sus alimentos. Desde la cosecha hasta la limpieza, el secado, el encurtido y el secado al sol, no hay lugar para el descuido en ningún paso del proceso, que se ha convertido en una parte importante de la vida de la población local. Con el tiempo, el encurtido de verduras se ha arraigado firmemente en la cultura de las comunidades rurales taiwanesas.
