Una nueva opción para las proteínas del futuro: alimentos bajos en carbono y sostenibilidad

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Taiwán en contexto

A medida que los impactos del cambio climático global se vuelven más severos, se está prestando mayor atención a las cuestiones de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental. Debido a que los alimentos de origen vegetal requieren menos recursos para producirse, su desarrollo ha experimentado un auge en los últimos años.

El Campus de la Región Central del Instituto de Investigación de Tecnología Industrial ha desarrollado una alternativa al huevo a base de plantas, así como a la langosta y el foie gras a base de plantas, mientras que la startup de alimentos Lypid ha presentado la primera panceta de cerdo a base de plantas del mundo. Todo esto es parte de la búsqueda global de fuentes sustitutas de proteínas y demuestra la destreza tecnológica de Taiwán.