Una comida callejera se vuelve internacional: Gua Bao de Taiwán

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De un lugar a otro

Durante la última década y más, los alimentos taiwaneses que se han vuelto mundialmente famosos incluyen no solo el té de burbujas y el xiaolongbao (empanadillas de cerdo al vapor rellenas de caldo) de la cadena de restaurantes Din Tai Fung, sino también el gua bao. Esta comida, cuyo nombre en mandarín se basa en su pronunciación taiwanesa, kuah-pau, presenta una deliciosa carne de cerdo envuelta en un panecillo al vapor. Su estilo de servicio semiabierto permite todo tipo de ideas creativas. ¿Estás familiarizado con él?

 El gua bao es parte de la cocina local tradicional de Taiwán, y sus ingredientes principales son un panecillo abierto al vapor, carne de cerdo, maní en polvo, hojas de mostaza en escabeche y cilantro. El sándwich se parece a la boca de un tigre que muerde un trozo de cerdo, por lo que también se le llama "el tigre muerde al cerdo". En chino, este nombre suena similar a "agarrar la buena fortuna con los dientes", por lo que gua bao simboliza la buena suerte y la felicidad.